《 成為1%的創業存活者 》貝克街蛋糕店如何用20萬創造5000萬業績？

雖然創業的門檻越來越低，網路微商也幾乎可以零資金搞定，但對於想要實體創業又沒錢沒資源的人，或許還是有一點點小門檻得跨過去。因此，在今天這篇文章裡，我們特別邀請到貝克街蛋糕店的創辦人王繁捷老師來與你分享他的心路歷程，以及他的新書 《 成為1%的創業存活者 》。 在今天的內容裡，我們會一步步介紹 貝克街蛋糕店如何以20萬創造5,000萬業績？而繁捷也會與你分享實體創業者必學的心態、經營技巧與他的實際經商近十年所學到的 Do’s and Dont’s 🙂

這一切是怎麼開始的？—— 創辦人王繁捷簡介

王繁捷曾在 夏威夷唸商學院，並於當地的餐廳打工，又於2009~2010年擔任美國夏威夷州 BYUH 的餐廳主管。我問繁捷： 「老師，你為什麼會對糕點這麼情有獨鍾？創業的項目那麼多，為什麼會特別選餐飲業？」 老師給我的答案出乎意料： 「我以前在餐廳工作，因為餐廳會提供員工餐食，所以我經常會吃餐廳內的食物。說真的，那些食物還滿不好吃的（？？？）唯獨蛋糕做得很不錯，因此我以前經常把蛋糕當成正餐來吃，吃著吃著，就發現自己真的很喜歡吃蛋糕，於是就開始想往這個方向前進。」 （好有趣的機緣啊！）

2010 年，王繁捷獲得 世界美食饗宴冠軍，2011年再獲台灣 Launching leaders 全國創業大賽冠軍，因此在 2012 年，繁捷決定回台灣創業，並繼續深造自己的甜點技巧，籌備「貝克街 謎」（貝克街蛋糕店前名）的誕生。 然而，創業的路卻很不順利（不過這也是這本書精彩的原因～） 繁捷老師說自己沒有背景強硬的股東，亦沒有多金富爸爸，因此在初創業時真的很慘，一個月蛋糕賣出去不到十個。王繁捷與太太 每天工作十幾個小時，睡在堆滿包材紙箱的房間裡 ；也因為什麼都不懂，成本過高、宣傳方式不對、請到錯誤的人幫忙等等，讓情況更加雪上加霜。

然而，經過幾年的跌跤、摸索、站起，王繁捷的貝克街蛋糕店從一個月不到十個蛋糕，到一個月數千個蛋糕；從被記者嫌棄，到現在遠見、東森、壹週刊、自由時報、TVBS、年代爭相報導。也因為一開始，繁捷老師只能用最低的資金、最少的成本來創業，反而讓接下來的實戰經驗更佳寶貴。

創辦人王繁捷： 部落格 ｜ FB粉專

《 成為1%的創業存活者 》如何做品牌定位，選擇利基市場？

貝克街蛋糕店的巧克力是以苦甜著稱，當我問老師是怎麼做「苦甜」的品牌定位時，王繁捷回答： 「當初想要做市場設定，就希望能夠用比較獨特的角度來切入，因此選擇以『偏苦的口感』來做出差異化。」 我問： 「不過你怎麼知道喜歡苦甜的市場夠大？你是怎麼做市場調查的？」 繁捷笑著說： 「其實當時對市場調查也不是很懂，我是先去詢問身邊喜歡吃巧克力和甜點的人，確認有一定的消費者之後，我開始去尋找其他也在做苦甜糕點的品牌，再來我開始去調查他們的銷售量、營業額，再去估算這個市場是否夠大。後來的判定是這些糕點店其實也都能做到千萬營業額，所以絕對是有足夠的市場量，但又不會太飽和或太過競爭，因此決定將此定為貝克街的利基市場。」

當我們在判斷到底要不要投入一件事情時，我們都可以像繁捷一樣，透過打聽、調查潛在受眾、競爭對手或同業品牌的方式來有一些基本的了解。你甚至也可以去充當消費者，看看別人賣什麼、怎麼賣、商業模式是什麼，讓你有比較好的參考基準，做下一步的定位也會更有線索。

創業時最危險的就是「這件事情」！

繁捷特別叮嚀： 「在做品牌定位時，最危險想法的就是希望所有人都會喜歡你的產品！因為這是不可能的。」 想要想盡辦法的討好所有人，反而會對品牌造成反效果。 「我的巧克力就是偏苦，但不可能因為客人抱怨說巧克力太苦，就馬上調的甜一點，因為這樣就會失去那些喜歡苦味的老客戶。」 許多人在創業時會想要盡可能的滿足消費者，甚至做到零負評，但這可能也會讓你的品牌失去了特色。

《 成為1%的創業存活者 》被大媒體報導後能一步登天？

貝克街蛋糕店的一大轉捩點發生在創業後六個月。當時，繁捷與太太一邊做蛋糕經營生意，一邊想行銷與曝光的方式。他們開始請部落客在網路上寫試吃文並到社群媒體上分享，某一天，其中一位部落客的文章正好被 Yahoo 的小編看中，因此轉發到 Yahoo 的新聞上，巧克力蛋糕美味可口的賣相馬上就讓貝克街蛋糕店聲名大噪，甚至也 廣受明星藝人的喜愛，就連知名女團 S.H.E 都曾指名訂繁捷家的蛋糕來慶生。

「其實我們也以為受到大媒體採訪之後就紅了，就一步登天了。」繁捷說。

「咦？你用『以為』這兩個字，所以事情並不是如此嗎？」 我問。

「被報導的當天真的又驚又喜，一直有電話上門且訂單不斷，但事隔沒多久，銷售量又回到從前，退燒之後訂單也越來越少。」 繁捷回。

「那怎麼辦呢？」 我持續追問。 「其實我後來就跑去做密室逃脫。」 繁捷笑， 「好突然啊！為什麼會是密室逃脫啊？」 我也笑著問，繁捷老師說： 「因為需要其他的獲利模式來支撐蛋糕店，剛好當時密室逃脫剛在台灣流行，因為獲利容易，自己也感興趣，所以為了讓蛋糕店活下去，我就開始靠其他方式來獲利。」

許多人會以為只要被大媒體報導之後就能一步登天並坐享其成，然而，繁捷卻說，現在這種情況是不太可能的，效益能夠持續一兩週就已經算很不錯了。現在的新聞資訊量越來越龐大，在排山倒海的資訊中，曝光效益也不如以往理想。 爆紅有效，效益卻短暫。 若想要持續提高品牌的知名度，最好還是不斷學習、不斷測試、不斷優化，才是最實在的經營方式。

如何找到適合自己的行銷方式？

創業至今邁入第十年，王繁捷試過的行銷方式千奇百種，問到如何找到適合自己品牌的行銷方式，繁捷老師說： 「行銷方式沒有所謂一招打天下的方式，現在社群變化速度快，行銷基本上就是見招拆招， 只要在做電商，就要習慣這種不斷改變的過程。 」

到了 2014 年，王繁捷開始接觸臉書廣告，當時的臉書廣告很好打，因為競爭者不多，廣告版位也比較便宜，只要有漂亮的圖片和簡單的文案，就能夠帶來不錯的轉單，也可以開始做廣告成本和效益的估算。然而，好景只維持了兩年，大約到了 2016 年，繁捷表示自己明顯感受到臉書廣告的效益持續往下降，一樣的文案、一樣的預算，現在卻越來越難達到一樣的成績。

我問老師： 「那現在廣吿還有效嗎？你們還會在臉書上下廣告嗎？」 繁捷說： 「還是會，廣告還是有效，但成本卻變得更高。 這個成本並不是指投放的『錢』 ，而是因為下廣告的人越來越多，競爭越來越激烈，現在的文案絕對不能隨便寫寫，圖片和影片的設計也越來越精美，越來越花時間。其實就是大家有太多選擇了，想要脫穎而出需要比以前更努力。」

王繁捷說，現在除了臉書廣告之外，他們也持續有在跟部落客合作，同時自己也有做內容行銷、 Email marketing，以及經營社群媒體。當然，他們也持續的優化蛋糕店的商品，維持一定的口碑量，讓老客戶帶新客戶，做回流行銷。

實體創業與網路創業有何不同？需要特別注意些什麼？

王繁捷同時擁有網路與實體創業的經驗，說到彼此的差別，繁捷說最大的差別就是 「風險與成本」 。

在網路上創業的成本極低，許多網站架設服務千元有找，不像實體店面在找地點上要承擔的風險這麼高。實體店租金合約簽下去，裝潢費下去，店員請下去，這些錢其實就是撒出去了，尤其如果地點選錯，那真的會欲哭無淚。在網路上做電商，若遇到網站有 Bug ，或有什麼影響消費者流程的地方，只要請工程師修改都能夠低成本的解決問題。

但反過來說，如果實體店面剛好選在一個地點很不錯的地方，只要本身產品夠好，那自然會有人流進到店家光顧，因此，有些老店面的老闆或師傅可能實際上不怎麼懂行銷，但因為商品受歡迎，地點選得好，仍然可以持續獲利並擴大生意。網路生意雖然成本低，但卻非常難吸引到主動人流，也很難在網路上做自然曝光。因此 ，網路創業一定要學會怎麼行銷與曝光自己，不然低成本創業也不能保證事業能持續存活。

另外，王繁捷也提醒，在做風險評估時，一定要思考 「回血速率」 。如果這份事業不成功，必須要打掉重練的話，你需要多少時間才能把花出去的本金賺回來呢？如果可以在一年內回本，那或許這樣的風險是可以承擔的；但如果這些錢或資源砸下去，需要好幾年才能回本，就必須要慎重考慮，或者尋找其他方案來執行。

擁有這樣的特質，能夠讓創業更加順利

最後，我問繁捷什麼樣的性格特質幫助他創業更順利？繁捷給了三個關鍵字： 「謹慎，執行力，客觀。」

「我一直都是一個很謹慎的人，因此，比起快速賺錢或賺大錢，我更在乎的是這個事業是否能活得夠久，這樣的性格能讓我做更長遠的計劃，每走的一步都是經過思考且踏實的決策；我也是一個滿有執行力且說做就做的人，在風險被控制的情況下，我可以快速測試且快速修正；而也因為我的性格比較客觀，所以能夠站在消費者的立場去看到商品可以改善的地方，改得快，進步得自然快。」

繁捷老師說，自己正是在沒什麼本金的情況下開始創業並走到今天，非常珍惜且感激自己能夠成為1%的創業存活者，也希望這本書能夠讓其他想要創業的朋友，知道如何在低成本的情況下一步一步打造自己的事業。

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如果你對於王繁捷的創業經驗感興趣，也歡迎你點擊上方的書本連結來查看更詳細的出版內容，希望今天的文章有幫助到你 🙂

Love,

Zoey

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